冬瓜酿肉.md

# 冬瓜酿肉的做法

![冬瓜酿肉成品](./冬瓜酿肉成品.jpg)

荤素搭配，鲜嫩爽滑,做法简单。一般 30 分钟。

## 必备原料和工具

- 冬瓜
- 猪肉末
- 鸡蛋
- 葱
- 葱姜末
- 胡椒粉
- 生抽
- 淀粉

## 计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。

每份：

- 猪肉末 300g
- 鸡蛋 1 个（可选,不习惯的人可能会有点腥）
- 冬瓜 200g
- 葱花（一根,约 20g）
- 胡椒粉 5g
- 生抽 10ml
- 淀粉 5g
- 水淀粉 25g（淀粉 25g,水 50ml）
- 葱姜末（姜 3-4 片约 30g, 取上面一根葱花中的葱白部分即可）
- 盐 20g

## 操作

- 冬瓜去皮，切成 25cm 长 3cm 厚的片

![冬瓜形状](./冬瓜形状.jpg)

- 将切好的冬瓜放入碗中，放入 15g 盐，将冬瓜抹匀，放置 10 分钟
- 放置冬瓜的同时，换个碗放入肉末，葱姜末， 5g 盐，淀粉 5g，胡椒粉，生抽，胡椒粉
- 使用筷子在肉末中进行顺时针搅拌，搅拌到食材颜色没有明显对比（约 2 分钟）
- 将腌制好的冬瓜（会变软）使用清水洗三遍

![腌制好的冬瓜](./腌制好的冬瓜.jpg)

- 拿出 1 片冬瓜片卷起来，并把肉塞进去

![卷肉](./卷肉.jpg)

- 放入碟子中摆到碟子的边缘

![摆盘](./摆盘.jpg)

- 打入 1 个鸡蛋到中间圆圈处

![打鸡蛋](./打鸡蛋.jpg)

- 放入普通铁锅中水烧开后，蒸 15 分钟，盖上锅盖
- 开盖，取出蒸好的冬瓜酿肉
- 将冬瓜酿肉碟子的水倒入锅中，放入水淀粉，加入 50ml 清水倒入锅中烧开
- 淋到冬瓜酿肉上

## 附加内容

- 操作时，拿出冬瓜酿肉时注意碟子很烫，小心操作。
- 参考资料：[b站视频](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)

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